Lentejas de la Abuela

Como no todo es cocina de diseño, y dado que del bulli se van sin pagar, esta receta la vamos a dedicar a la cocina tradicional, a la de toda la vida, a la del puchero, en definitiva "a la cocina de la Abuela", y no, no os asustéis que no nos ha empezado a patrocinar Santi Santamaría.

¿Y qué vamos a hacer para ello?, pues hacer unas lentejas estofadas de chuparse los dedos, de esas que conforme las pruebas te saltan unos lagrimones que llegan al suelo, y que te llenan toda la casa de olor a comida de verdad.

Así que ya sabéis: nada de palitos pescanova, nada de arroz tres delicias congelado, ¡puchero de la abuela!. Ale, a cocinar.

INGREDIENTES (para 2 personas y que te sobre un tupper)

200gr de lenteja pardina (made in mercadona)
2 cebollas
2 zanahorias
Algo de carne: cerdo, pollo, etc.
200ml de vino tinto
3 hojas de laurel
3 clavos enteros
Aceite, Agua y sal.

PREPARACIÓN

En una olla echamos un chorro de aceite, y ponemos a sofreir cebolla que previamente habremos cortado ( o rayado en función de lo pijos que seamos ). Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadiremos la zanahoria, preferiblemente rallada. Y seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté dorada, momento en el que añadiremos la carne y la salteamos un rato.

Cuando nos cansemos de saltear/sofreir, echamos las lentejas, ponemos el vino, el laurel, el clavo y cubrimos con agua.

A partir de aquí, dejamos cocer hora y media, echandole un ojo de vez en cuando para añadir agua y/o vino. Nunca añadiremos vino a menos de 30 minutos del final.

Por último, cuando quede una media hora, añadiremos la sal y dejaremos que la cocción finalice.

Cosas a tener en cuenta: cocer a fuego medio-bajo, no llevar a hervor fuerte, y vigilar que no se queden sin agua.

¡Buen provecho!

Alioli Rico-Rico

Hoy os traemos queridos lectores, 4 que sois, la solución definitiva para que dejéis de gastaros los eurillos, tan necesarios en la hipoteca, en tarrinas de alioli "choví" del Mercadona.

Porque no nos vamos a engañar, para tí, que no tienes ni puta idea de cocinar, y para nosotros que sabemos lo mismo que tú, hacer un Alioli es igual de dificil que los de Renfe lleguen a tiempo, por eso lo compramos hecho. Además, es suficiente con que cuentes tu intención de hacerlo a alguien, por ejemplo, tu madre, abuela, tía, o cualquier otro ser femenino en edad de desmerecer, para que te diga: ¡Uhy! ¡pero si eso lleva huevo crudo! ¡te vas a morir de salmonelosis! ( Puta salmonelosis ).

Pero traqnuilo, ese tiempo ya pasó, porque nuestro departamento de I+D+i, te trae la solución definitiva: el Alioli Rico-Rico, sin huevo, conservable en la nevera, y que siguiendo nuestras instrucciones cualquiera puede hacer en su casa ( o no, en cuyo caso te jodes, y te vas al mercadona ). Y además, cuando alguien te diga que te vas a morir de salmonelosis le puedes gritar: ¡Los cojones se me van a morir de salmonelosis, que allí es donde tengo los huevos! ¡Yo el Alioli lo hago sin huevos! ( También te puedes callar, no vaya a ser te lleves una hostia, y nosotros nos quedemos sin un lector )

Pues ale, vamos a lo que vamos, ¡a cocinar!.

Nota: Para hacer la receta necesitas una batidora, sin batidora, sigue visitando Mercadona.

INGREDIENTES PARA HACER "UNA MORTERÁ DE AJO"*

1 Vaso de Aceite de Girasol ( No le eches aceite de oliva, ni virgen extra, ni pollas. ¿Por qué? Porque los aceites de oliva tienen muchísima acidez y muchísimo sabor, comparado con cualquier aceite de semillas y hace que el invento esté entre "ácido y agrio" )

1/2 Vaso de Leche Entera o como mucho Semi-Desnatada, no seas gilipollas y la eches desnatada, porque posiblemente hagas una mierda tamaño niño de 6 años, y luego nos eches la culpa a nosotros.

Unos dientes de Ajo. ¿Cuantos?. A tu parecer, como indiación: con 2 pica poco, con 3 o 4 está en el punto, con 6 empieza a ser molesto, con 8 posiblemente te de asco.

Sal y opcionalmente medio limón.

PREPARACIÓN:

Primero, coges el vaso de aceite, y lo vacías en el sitio donde vayas a "batir". Nosotros te recomendamos un vaso de la batidora, pero también lo puedes echar en el lavabo o en la bañera, siéntete creativo.

Segundo, coges el medio vaso de leche ( que si tienes 2 dedos de frente, habrás usado el mismo vaso del aceite una vez vacío ) y lo viertes en el sitio donde vayas a batir.

Añades los ajos enteros, o no, y sobre todo pelados. Lo de pelados es importante, porque de todo se ha visto.

Y por último, echas un poquito de sal, un puñadito, y si quieres un chorrete del zumo del limón. A nosotros lo del zumo del limón no nos gusta del todo, pero oye, que es cuestión de que lo pruebes.

Vale, ahora tienes que tener en el vaso batidor ( o en la bañera ) algo que puede tener un aspecto bastante asqueroso, pero no te preocupes, es noral.

A partir de aquí lo único que tienes que hacer es meter la batidora ( parada ) hasta el fondo del vaso batidor (omitimos chiste fácil). Una vez la tengas ahí, la dejas quieta, y SIN MOVERLA, la enciendes a su potencia máxima. A los 5 segundos verás que aquello se empieza a volveres sólido, una vez veas esta sólido, subes y bajas la batidora un par de veces suavemente, y fin de la historia. Ya tienes el Alioli echo, sin huevo, con leche, y perfectamente conservable en la nevera durante aproximadamente unos 4~5 días.

Pues ale! A comer ajo como buenos españoles!

(*): Una morterá de ajo es una medida standard de la cocina murciana equivalente a "un plato con colmo".

Asado de Pollo de la Mamma

Para los que no tenemos ni puta idea de cocinar, algo que siempre echaremos de menos son los asados de una madre y/o abuela. Esos asados que te llenan la casa de un aroma rico y jugoso, y que conforme entras por la puerta, te dan ganas de comerte a un gitano por los piés. El hacerlo de pollo, la verdad es que es porque todos sabemos que con la subida del Euribor, la gente no tiene un puto duro, y si digo que en vez de pollo usemos cordero, los pocos lectores de este blog, se me van a ir en desbandada. Así que pollo, que está muy rico y es muy sano.

Disclaimer: es cierto que en este plato no se usa una puta lata, y bien es cierto, que este blog va de cocinar con latas, pero como el blog es nuestro lo follamos como queremos. Así que la receta de hoy, no lleva latas, pero está de puta madre ( por algo es "de la Mamma" ).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Jamoncitos de Pollo (de los que te venden en el Mercadona como paquete familiar)
1 Pimiento Rojo
2 Cebollas de Figueres (Yo pongo de estas, tú ponlas de donde te salga del rabo)
1/2 Calabacín (El 2que sobra lo puedes tirar, o te lo metes por el culo)
2 Tomates Rojos y Dulces
3 Dientes de Ajo
1 Chorro de Vino Blanco
Piñones
Tomillo y Romero
Un puñado de Sal
Aceite.
Pimienta (Recomiendo el molinillo de pimientas variadas del Mercadona)

PREPARACIÓN:

Pillas una rustidera, y la untas con aceite. Cortas la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín, y la verdura que le vayas a echar, y lo colocas de cama en la rustidera, chorro de aceite (poco) y sal y pimienta. Pillas los jamoncitos de pollo y los colocas encima de la verdura, previamente los has frotado con un diente de ajo, los has salpimentado, y los has untado en aceite.

Una vez colocado, chorro de aceite a todo (poco), chorro de vino blanco, especias y piñones, y al horno.

Importante: Un BUEN asado debe hacerse con tiempo, lo recomendable son 90 minutos a unos 175ºC, comprueba de vez en cuando si está seco, si está seco le añades un poco de agua y/o vino. El vino nunca añadirlo cuando falte poco para terminar el plato.

ACOMPAÑAMIENTO: Patatas Asadas o Arroz Blanco.

Buen provecho.

Risotto con Ave y Hongos al Jerez

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 vasos pequeños de arroz bomba
- 7 vasos pequeños de agua
- 100gr de cebolla
- 100gr de champiñones
- 50gr de boletus
- 50gr de rovellones
- 400gr de pechuga de pollo
- 100ml de jerez
- 200ml de nata para cocinar
- 1 cubito de caldo de verduras
- Sal y Pimienta Blanca.
- Queso parmesano rallado al gusto


ACLARACIÓN PREVIA:

Esto no es un Risotto, esto es una cosa que puede parecer un Risotto, sobre todo si los que se lo comen no tienen ni puta idea de a qué sabe el risotto. Si no tienes boletus, ni rovellones, lo haces con champiñones de toda la vida, y a correr.

PREPARACIÓN:

Lo primero e importante, insistir, así no se hace un risotto. Esto en todo caso es un risotto for dummies ( pero sin dibujos de Forges ). Dicho esto vamos por partes:

  1. El Arroz Blanco: Lo primero que vamos a hacernos es un arroz blanco como se han hecho toda la vida. Como no está claro que la gente que lea este blog sepa lo que es un arroz blanco como toda la vida vamos a explicar el proceso para hacerlo.
    1. Ponemos un poco de aceite en una olla con un borde alto.
    2. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz y lo salteamos ligeramente en crudo.
    3. Tras 10 o 20 segundos de saltear el arroz, añadimos el agua.
    4. Esperamos que llegue a ebullición, y añadimos sal y el cubito de caldo.
    5. Esperamos a que el arroz consuma el agua y esté blando. En caso de que no esté blando añadimos un poco más de agua.
    6. Echamos el arroz a un colador, y lo pasamos por agua fría.
  2. La Base:
    1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreir en una sarten con un poco de aceite.
    2. Cortamos los hongos en trocitos y cuando la cebolla empiece a dorarse los añadimos, y los salteamos con la cebolla durante aproximadamente unos 3 minutos.
    3. Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las añadimos al sofrito, salteando hasta que el pollo se cocine por fuera.
    4. Salpimentamos el sofrito.
    5. Añadimos el jerez y dejamos que reduzca el alcohol.
    6. Cuando el alcohol se haya reducido añadimos la nata y dejamos reducir la salsa hasta que la cantidad no sea excesiva.
  3. El Risotto:
    1. Por último añadimos el arroz a la base de hongos y pollo.
    2. Salteamos unos instantes, para que se mezclen los sabores.
    3. Por último, añadimos el parmesano rallado que fundirá al calor. Es recomendable añadir poco, el justo para dar un toque de sabor, y servir el resto en un cuenco. Incluso servirlo a parte, y que cada uno le ponga el que quiera.
Ea, buen provecho!

Crema de Zarangollo Murciano al Estilo del Chef

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 600gr de Zarangollo HIDA
- 4 huevos
- 150gr. de Bacon Ahumado en Tiras
- Aceite de Oliva
- Leche y Nata
- Regañas y/o picatostes

PREPARACION:

En una sarten se pone el bacon a freir, a fuego medio, en su propia grasa, sin añadir aceite. La mitad de este bacon se apartará cuando esté ligeramente dorado ( sin llegar a crujir ). El resto se dejará hasta estar dorado y crujiente, una vez lo esté, se retirará. Añadiremos a esa sartén un chorro de aceite y saltearemos ligeramente el contenido del zarangollo.

Cuando el zarangollo esté salteado, añadiremos los 4 huevos, de los que dejaremos cuajar la clara, para a continuación realizar un revuelto.

Por último, se vierte el zarangollo en un recipiente con suficiente profundidad, y se le añade la nata y la leche, en proporción 3/4 de leche y 1/4 de nata, lentamente, hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Por último, se le añade el bacon que apartamos menos tostado, y se tritura todo por última vez.

PRESENTACION:

En un cuenco se vierte la crema de zarangollo, que se adorna con las regañas, o con los picatostes, y con el bacon crujiente en el centro de la crema. Es importante que la crema tenga la suficiente densidad como para mantener el peso del bacon.

Volovan de Ternera con Reducción de Pimientos Dulces al Aroma de la Mostaza

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Caja de 4 unidades de volovanes
- 4 dados de ternera de tamaño adecuado al volovan.
- 100gr. de mermelada de pimiento
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mostaza dulce
- 2 cucharadas de mantequilla
- Vino blanco
- Sal

PREPARACIÓN:

Salsa:
En una sarten amplia ponemos la mantequilla a fundir, y añadimos la cebolla troceada y una pizca de sal. Dejamos sofreir hasta que la cebolla adquiera un color dorado. Una vez dorada, añadimos la mermelada de pimiento y removemos, al tiempo que añadimos un chorrito de vino blanco y la mostaza dulce. Dejamos reducir hasta que adquiera una textura compacta.

Ternera: En una plancha a fuego fuerte marcamos por los 4 lados, dejando que el centro de la ternera quede jugoso.

Volovanes: Horneamos acorde a las indicaciones del fabricante, en caso de que no estén ya horneados.

MONTAJE:

Como sugerencia de presentación se recomienda un plato negro, sobre el que se pintarán una o dos rayas de mermelada de pimiento, se colocará el volovan con el dado de ternera en el centro y por último se cubrirá con la salsa. En función de la textura que queramos conseguir la salsa puede pasarse por la batidora o dejar los trozos de cebolla sin picar.

¡Buen provecho!

¿Qué Coño Cocino Yo Hoy?

¿Quién no se lo ha preguntado alguna vez?. Justo cuando las tripas rugen, y emiten el sonido delator, justo cuando piensas: me comía una vaca rellena con pisto, es cuando te percatas que ni tienes vaca, ni tienes pisto, sólo un hambre atroz y nada que llevarte a la boca.

Por ello, para todos los que nos hemos encontrado en esa delicada situación, hemos creado este blog: "Cocina con Latas de Autor" cuyo sobrenombre es "Recetas creativas con lo primero que tengas a mano".

Por ello, la idea fundamental de este blog es crear platos divertidos, no sabemos si saludables, pero sobre todo con un estilo diferente y sorprendente con los que, nunca mejor dicho, tirarte el pisto, delante de visitas, pareja, amigos y familia, convirtiendote en el cocinillas de tu entorno, y sobre todo, sin tener ni puta idea de cocina, simplemente siguiendo nuestros consejos.

Vaya por delante que los que aquí escribimos no tenemos ni puta idea de cocinar, ni sabemos absolutamente nada de cocina, simplemente somos imaginativos y cumplimos a rajatabla el criterio de prueba y error.

Así que eso encontraréis aquí, nuestros aciertos en la cocina, que de los fracasos ya se alimenta la basura.