Asado de Pollo de la Mamma

Para los que no tenemos ni puta idea de cocinar, algo que siempre echaremos de menos son los asados de una madre y/o abuela. Esos asados que te llenan la casa de un aroma rico y jugoso, y que conforme entras por la puerta, te dan ganas de comerte a un gitano por los piés. El hacerlo de pollo, la verdad es que es porque todos sabemos que con la subida del Euribor, la gente no tiene un puto duro, y si digo que en vez de pollo usemos cordero, los pocos lectores de este blog, se me van a ir en desbandada. Así que pollo, que está muy rico y es muy sano.

Disclaimer: es cierto que en este plato no se usa una puta lata, y bien es cierto, que este blog va de cocinar con latas, pero como el blog es nuestro lo follamos como queremos. Así que la receta de hoy, no lleva latas, pero está de puta madre ( por algo es "de la Mamma" ).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Jamoncitos de Pollo (de los que te venden en el Mercadona como paquete familiar)
1 Pimiento Rojo
2 Cebollas de Figueres (Yo pongo de estas, tú ponlas de donde te salga del rabo)
1/2 Calabacín (El 2que sobra lo puedes tirar, o te lo metes por el culo)
2 Tomates Rojos y Dulces
3 Dientes de Ajo
1 Chorro de Vino Blanco
Piñones
Tomillo y Romero
Un puñado de Sal
Aceite.
Pimienta (Recomiendo el molinillo de pimientas variadas del Mercadona)

PREPARACIÓN:

Pillas una rustidera, y la untas con aceite. Cortas la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín, y la verdura que le vayas a echar, y lo colocas de cama en la rustidera, chorro de aceite (poco) y sal y pimienta. Pillas los jamoncitos de pollo y los colocas encima de la verdura, previamente los has frotado con un diente de ajo, los has salpimentado, y los has untado en aceite.

Una vez colocado, chorro de aceite a todo (poco), chorro de vino blanco, especias y piñones, y al horno.

Importante: Un BUEN asado debe hacerse con tiempo, lo recomendable son 90 minutos a unos 175ºC, comprueba de vez en cuando si está seco, si está seco le añades un poco de agua y/o vino. El vino nunca añadirlo cuando falte poco para terminar el plato.

ACOMPAÑAMIENTO: Patatas Asadas o Arroz Blanco.

Buen provecho.

Risotto con Ave y Hongos al Jerez

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 vasos pequeños de arroz bomba
- 7 vasos pequeños de agua
- 100gr de cebolla
- 100gr de champiñones
- 50gr de boletus
- 50gr de rovellones
- 400gr de pechuga de pollo
- 100ml de jerez
- 200ml de nata para cocinar
- 1 cubito de caldo de verduras
- Sal y Pimienta Blanca.
- Queso parmesano rallado al gusto


ACLARACIÓN PREVIA:

Esto no es un Risotto, esto es una cosa que puede parecer un Risotto, sobre todo si los que se lo comen no tienen ni puta idea de a qué sabe el risotto. Si no tienes boletus, ni rovellones, lo haces con champiñones de toda la vida, y a correr.

PREPARACIÓN:

Lo primero e importante, insistir, así no se hace un risotto. Esto en todo caso es un risotto for dummies ( pero sin dibujos de Forges ). Dicho esto vamos por partes:

1. El Arroz Blanco: Lo primero que vamos a hacernos es un arroz blanco como se han hecho toda la vida. Como no está claro que la gente que lea este blog sepa lo que es un arroz blanco como toda la vida vamos a explicar el proceso para hacerlo.
1. Ponemos un poco de aceite en una olla con un borde alto.
2. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz y lo salteamos ligeramente en crudo.
3. Tras 10 o 20 segundos de saltear el arroz, añadimos el agua.
4. Esperamos que llegue a ebullición, y añadimos sal y el cubito de caldo.
5. Esperamos a que el arroz consuma el agua y esté blando. En caso de que no esté blando añadimos un poco más de agua.
6. Echamos el arroz a un colador, y lo pasamos por agua fría.
2. La Base:
   
1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreir en una sarten con un poco de aceite.
2. Cortamos los hongos en trocitos y cuando la cebolla empiece a dorarse los añadimos, y los salteamos con la cebolla durante aproximadamente unos 3 minutos.
3. Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las añadimos al sofrito, salteando hasta que el pollo se cocine por fuera.
4. Salpimentamos el sofrito.
   
5. Añadimos el jerez y dejamos que reduzca el alcohol.
6. Cuando el alcohol se haya reducido añadimos la nata y dejamos reducir la salsa hasta que la cantidad no sea excesiva.
3. El Risotto:
1. Por último añadimos el arroz a la base de hongos y pollo.
2. Salteamos unos instantes, para que se mezclen los sabores.
   
3. Por último, añadimos el parmesano rallado que fundirá al calor. Es recomendable añadir poco, el justo para dar un toque de sabor, y servir el resto en un cuenco. Incluso servirlo a parte, y que cada uno le ponga el que quiera.

Ea, buen provecho!